Johan & Nyström Guatemala Santa Isabel - 250g


Kuvaus

Paahtimo kertoo kahvista:


Fantastinen Guatemala Santa Isabel on taas valikoimissamme! Tällä kertaa kyseessä on Caturra-lajike, jonka upeassa maussa on vihreää viinirypälettä, kinuskia ja punaista viinimarjaa.


Cobanin alueen vuotuinen sademäärä on noin 3500mm, joten kahvipensaiden hoitoon on kiinnitettävä erityishuomiota sienitautien välttämiseksi. Tämä johtaa myös kukintajakson pitkittymiseen ja tekee siitä vaikeasti ennakoitavaa, joka taas puolestaan tarkoittaa ylimääräistä työtä sadonkorjuuvaiheessa.


Keräämisen jälkeen marjoista poistetaan hedelmäliha ja ne saavat fermentoitua 48 tuntia vesitankeissa. Tämän jälkeen kahvit huuhdellaan ja niitä liotetaan vedessä vielä 24 tunnin ajan. Seuraavassa vaiheessa kahvia kuivataan ulkoilmassa, mutta korkeasta ilmankosteudesta johtuen ainoastaan muutaman päivän ajan ennen kuin se siirretään ilmastoituihin kasvihuoneisiin kuivumaan.


250g